Dans le village de Mezzolombardo dans le Trentin, la famille de Varda, noble depuis 1678, possédait plusieurs terres et était productrice de grappa et de vin dans les caves de leur villa.
Au début des années 1800, l’arrière-arrière-grand-père Romedio Dolzan commence son activité de distillation pour atteindre aujourd’hui la 6ème génération.
Enthousiaste des traditions et de l’enseignement du père Giovanni Dolzan, Luigi Dolzan avec son épouse Clara et leurs fils Michele et Mauro sont les héritiers passionnés des générations passées apportant la modernité et l’élan entrepreneurial à l’entreprise familiale.