In het dorp Mezzolombardo in Trentino bezat de familie Varda, adellijk sinds 1678, verschillende landerijen en produceerde grappa en wijn in de kelders van hun villa.
Begin 1800 begon betovergrootvader Romedio Dolzan met zijn distillatieactiviteit, die nu de 6e generatie heeft bereikt.
Enthousiast over de tradities en de leer van hun vader Giovanni Dolzan, is Luigi Dolzan, samen met zijn vrouw Clara en hun zonen Michele en Mauro, de gepassioneerde erfgenamen van vorige generaties, die moderniteit en ondernemingsdrift in het familiebedrijf brengen.