Coste Sesia Nebbiolo Severina DOC 2018 Lessona Pietro Cassina

Bonne structure, harmonie, douceur et élégance typiques des vins de Nebbiolo de la région de Lessona avec un excellent millésime 2017.

Vinification: Après un tri minutieux sur une table vibrante, l’égrappage et le foulage doux ont lieu, les baies tombant dans des cuves en acier à température contrôlée. La fermentation spontanée commence et la macération sur les peaux dure de 7 à 10 jours à une température maximale contrôlée de moins de 28° Celsius, en répétant les pigeages et les remontages environ deux fois par jour.

Maturation :
le vin est soutiré et mûrit dans des cuves en acier à température contrôlée pendant au moins 12 mois. Après la mise en bouteille, le temps nécessaire est accordé pour le vieillissement final de plus de 4 ans en bouteille.

La cave Pietro Cassina est construite pour une utilisation selon le principe de la gravité sur deux étages, permettant de respecter les raisins sans les aggresser durant leurs parcours de vinification et d’affinage.