Nero Per Sempre 2019 Garda Rosso DOC – Pratello

Le Nero per Sempre a une couleur rouge grenat profond avec des reflets violets. Au nez, c’est une invasion d’arômes de fruits rouges mûrs et de noix de muscade suivie de la sensation de confiture de raisin, de mûres et de prunes et qui se termine par un arôme de cerises, de chocolat noir et de rhubarbe. En bouche, le plaisir est unique, on retrouve tout d’abord la saveur du raisin, des cerises, des mûres, des baies avec une légère arrogance et un goût final de douceur. Un équilibre fort, l’intégrité du fruit ressort bien. Très léger et subtil parfum de bois. Ce vin se marie bien avec de nombreux plats, peut-être l’adapter à la disponibilité du moment : avant avec de la charcuterie, ou plus loin dans le dîner avec des plats de gibier, du bœuf grillé ou de l’agneau ou des côtelettes braisées.

Les raisins du Rebo proviennent de collines morainiques situées près du lac de Garde, où ils bénéficient d’un éclairage idéal et d’une ventilation constante qui assurent une maturité parfaite. Après la récolte manuelle, les raisins sont séchés pendant 45 à 55 jours. La macération dure 30 jours. 50% du vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne de 20hl, où il mûrit pendant 10 à 12 mois. Enfin, le vin repose en bouteille pendant 12 mois supplémentaires.